일반적인 삼겹살 식당과 다른 관점에서 접근하여 창업자가 여러가지 시행착오를 겪으며 두꺼운 고기를 알맞게 익도록 하고, 원가를 절감하기 위한 새로운 밑반찬 메뉴를 개발하면서 성공하였다.