튀김만두는 북촌손만두의 대표메뉴로 바삭함을 살리기 위해 직접 개발한 만두피를 사용해 맛의 차별화를 두어 성공을 이끌었다. 따라서 기존의 시장에서 본인의 차별화된 재료를 이용하는 방안으로 성공을 이끄는 사례이다.