경기 침체로 인해 고가 케이크에 대한 수요가 점점 줄 것이라고 생각했으나, 오히려 '작은 사치'에 대한 수요가 늘면서 주말마다 200석 규모의 매장이 손님으로 가득차고, 추가적으로 4개의 점포를 낼 만큼 크게 성공한 사례입니다. 필요(needs)가 아닌 욕구(wants)를 충족시키기를 원하는 인간 심리를 공략하는 것이 고가외식업 성공의 큰 요인이라는 것을 보여주는 사례로서, 일반 외식업보다 가격이 높은 뷔페 창업에 있어 참고할만 한 사례라고 생각합니다.